Inghetata cu mai putine calorii dar mai multe euri studiu comparativ 2014 2017

Contextul actual al pietei de inghetata

Inghetata ramane una dintre cele mai populare deserturi la nivel mondial, consumata pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, in ultimii ani, a crescut preocuparea pentru sanatate si consumul de produse cu mai putine calorii. In acest context, numeroase companii au lansat variante de inghetata cu continut caloric redus. Un studiu comparativ realizat intre 2014 si 2017 a relevat insa o crestere semnificativa a numarului de aditivi alimentari, cunoscuti si sub numele de e-uri, in aceste produse. Intrebarea principala care se ridica este daca consumatorii sunt dispusi sa faca un compromis intre continutul redus de calorii si prezenta mai multor aditivi chimici.

Cresterea numarului de e-uri in inghetata

Studiul comparativ asupra inghetatelor vandute intre 2014 si 2017 a aratat o crestere cu aproximativ 30% a numarului de e-uri prezente in inghetatele cu continut redus de calorii. Aceasta crestere este motivata de necesitatea de a mentine textura, gustul si aspectul atractiv al produsului, in ciuda reducerii continutului de zahar si grasimi.

Dr. Maria Popescu, nutritionist cu peste 20 de ani de experienta, explica: "Inlocuirea zaharului si grasimilor cu alternative mai putin calorice necesita folosirea de stabilizatori, emulgatori si indulcitori artificiali care sa pastreze atractivitatea produsului. Acesti aditivi, desi aprobati pentru consum, pot ridica semne de intrebare privind impactul lor pe termen lung asupra sanatatii."

In mod particular, s-a constatat o crestere a utilizarii aditivilor cum ar fi E410 (guma de carruba), E412 (guma de guar) si E415 (guma xantan), care sunt folositi pentru a imbunatati textura inghetatei in absenta grasimilor.

Impactul asupra sanatatii consumatorilor

Reducerea caloriilor a devenit un obiectiv principal pentru multi consumatori, insa efectele pe termen lung ale consumului crescut de aditivi raman inca neclare. Desi multi dintre acesti aditivi sunt considerati siguri, consumul lor excesiv ar putea duce la efecte adverse.

Printre posibilitatile de efecte negative se numara:

• Reactii alergice la anumite e-uri, cum ar fi E102 (tartrazina), care poate cauza simptome alergice la persoanele sensibile.
• Perturbarea digestiei datorita consumului de gume si emulgatori care pot afecta flora intestinala.
• Impactul asupra metabolismului, in special in cazul indulcitorilor artificiali, care pot modifica raspunsul organismului la insulina.
• Efecte necunoscute pe termen lung, avand in vedere ca multi aditivi alimentari au fost introdusi recent pe piata.
• Interactiuni chimice intre diferiti aditivi care nu au fost inca pe deplin studiate.

Dr. Popescu adauga: "Este important ca inghetatele cu continut redus de calorii sa fie consumate cu moderatie. Desi pot parea o optiune mai sanatoasa, un consum excesiv poate aduce riscuri neasteptate."

Preferintele consumatorilor

Un alt aspect important in acest studiu a fost analiza preferintelor consumatorilor. In ciuda cresterii numarului de e-uri, vanzarile de inghetata cu calorii reduse au crescut cu aproximativ 40% intre 2014 si 2017. Acest lucru sugereaza ca multi consumatori sunt dispusi sa accepte compromisul adus de prezenta aditivilor pentru beneficiul caloric.

Un sondaj de opinie a aratat ca 60% dintre consumatorii intervievati nu sunt preocupati de numarul de e-uri din produs, atat timp cat acesta este perceput ca fiind mai sanatos din punct de vedere caloric. Doar 20% dintre respondenti au declarat ca ar prefera un produs cu mai putini aditivi, chiar daca acesta ar contine mai multe calorii.

Aceste date releva o tendinta interesanta: preocuparea pentru calorii primeaza in fata ingrijorarilor legate de aditivi, cel putin pentru o parte semnificativa a populatiei. Acest lucru poate fi explicat prin influenta tot mai mare a dietelor hipocalorice si a produselor de slabit promovate in mass-media si pe retelele sociale.

Alternativa: inghetata artizanala

Ca reactie la cresterea numarului de aditivi din inghetatele comerciale, piata de inghetata artizanala a cunoscut o expansiune semnificativa. Aceste produse sunt promovate ca fiind naturale, cu ingrediente de inalta calitate si fara aditivi artificiali.

Un numar tot mai mare de consumatori se indreapta catre inghetata artizanala, chiar daca aceasta contine mai multe calorii. Principalul motiv invocat este gustul superior si increderea in calitatea ingredientelor. Studiul a aratat ca intre 2014 si 2017, vanzarile de inghetata artizanala au crescut cu 25%, in timp ce piata generala de inghetata a avut o crestere mai modesta, de doar 5%.

Cu toate acestea, inghetata artizanala nu este intotdeauna o optiune viabila din punct de vedere financiar pentru toti consumatorii, avand in vedere preturile mai ridicate fata de produsele comerciale. Acest lucru creeaza un decalaj intre dorinta de a consuma produse fara aditivi si posibilitatile economice ale consumatorilor.

Perspective si provocari

In viitor, ne putem astepta ca industria inghetatei sa continue sa evolueze, incercand sa gaseasca un echilibru intre cererea pentru produse cu continut caloric redus si nevoia de a minimiza utilizarea aditivilor alimentari. Aceasta provocare vine pe fondul unei constientizari crescute a consumatorilor cu privire la impactul alimentar asupra sanatatii.

Companiile ar putea explora utilizarea ingredientelor naturale cu proprietati similare aditivilor sintetici. Cercetarea in acest domeniu este cruciala pentru a dezvolta produse care satisfac criteriile de sanatate si preferintele gustative ale consumatorilor.

Un alt aspect important este educarea consumatorilor. Acestia ar trebui informati corect despre ceea ce contin produsele pe care le consuma si despre efectele posibile ale acestora asupra sanatatii. Doar astfel pot face alegeri informate si pot echilibra dorinta de a consuma produse cu mai putine calorii cu riscurile asociate consumului de aditivi.

Ganduri finale

Desi inghetata cu mai putine calorii a devenit o optiune populara pe piata, cresterea numarului de e-uri ridica intrebari importante. Este esential ca industria alimentara sa gaseasca solutii inovatoare pentru a raspunde cerintelor consumatorilor fara a compromite sanatatea acestora. In acelasi timp, consumatorii ar trebui sa fie constienti de alegerea pe care o fac si sa prioritizeze produse de calitate, care respecta echilibrul intre continutul caloric si ingredientele utilizate.

Dr. Maria Popescu concluzioneaza: "Este important ca industria alimentara sa se orienteze catre solutii sustenabile si sanatoase, iar consumatorii sa fie atenti la etichete si la informatiile nutritionale. Doar astfel putem asigura un echilibru intre placerea de a consuma un desert delicios si necesitatea de a mentine un stil de viata sanatos."