Aditiv e163

Despre E163 si Utilizarile Sale

Aditivul E163 este cunoscut sub numele de antocianine, pigmenti naturali din plante responsabili pentru nuantele de rosu, violet si albastru pe care le gasim in multe fructe si legume. Acesti pigmenti sunt folositi in industria alimentara pentru a imbunatati aspectul vizual al produselor alimentare. In timp ce multi consumatori sunt preocupati de utilizarea aditivilor artificiali, E163 este o optiune preferata datorita originii sale naturale. Acest articol va explora diferitele aspecte legate de E163, inclusiv sursele sale, procesele de extractie, utilizari si impactul asupra sanatatii umane.

Surse si Procesul de Extractie al E163

E163 este extras in principal din fructe si legume precum strugurii, coacazele negre, murele si afinele. Aceste surse sunt alese nu doar pentru bogatia lor in antocianine, dar si pentru accesibilitatea si costul lor redus. De exemplu, coacazele negre sunt una dintre cele mai bogate surse de antocianine, aproximativ 100 de grame continand pana la 150 mg de aceste pigmenti.

Procesul de extractie al E163 este relativ simplu si implica mai multi pasi esentiali. In primul rand, materia prima este zdrobita si apoi suspusa unui proces de macerare cu solventi care extrag antocianinele. Solventii folositi sunt de obicei apa sau solutii alcoolice. Dupa extractie, compusii sunt purificati prin filtrare si evaporare pentru a elimina solventii, lasand in urma pigmentii puri. Acest proces garanteaza ca produsul final este sigur pentru consum si respecta reglementarile industriei alimentare.

Utilizari in Industria Alimentara

E163 este utilizat pe scara larga in industria alimentara ca colorant natural. Pigmentii de antocianina sunt folositi in produse precum sucuri, dulciuri, iaurturi si chiar vinuri, pentru a imbunatati nuantele naturale sau pentru a le oferi un aspect mai atractiv.

In industria sucului, E163 este adaugat pentru a accentua culorile naturale ale bauturilor. In plus, este utilizat in mod frecvent in produsele lactate, cum ar fi iaurturile cu fructe, pentru a imbunatati aspectul vizual. De asemenea, dulciurile precum jeleurile si bomboanele folosesc E163 pentru a obtine culori vii si atragatoare.

Beneficiile utilizarii E163 in alimente:

• Naturalete: Spre deosebire de colorantii sintetici, E163 este un produs natural.
• Versatilitate: Poate fi folosit intr-o gama larga de produse alimentare.
• Stabilitate: E163 ofera culori stabile care nu se degradeaza usor in timp.
• Siguranta: Este considerat sigur pentru consum de catre majoritatea organismelor de reglementare.
• Popularitate: Cresterea cererii pentru produse naturale a crescut utilizarea acestui aditiv.

Impactul E163 asupra Sanatatii

Unul dintre principalele avantaje ale E163 este potentialul sau beneficiu pentru sanatate. Antocianinele sunt cunoscute pentru proprietatile lor antioxidante, care pot ajuta la combaterea radicalilor liberi si la prevenirea unor boli cronice. Studiile au aratat ca antocianinele pot reduce riscul de boli cardiovasculare, pot imbunatati functia vizuala si pot avea efecte antiinflamatoare.

In ciuda acestor beneficii potentiale, este important de mentionat ca E163 ar trebui consumat cu moderatie. Agentia Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA) a evaluat siguranta aditivilor alimentari si a stabilit ca antocianinele sunt sigure pentru consum in cantitati moderate.

Potentiale beneficii pentru sanatate:

• Antioxidanti: Ajuta la neutralizarea radicalilor liberi din organism.
• Protectie cardiovasculara: Poate contribui la mentinerea sanatatii inimii.
• Efecte antiinflamatoare: Poate reduce inflamatia in organism.
• Imbunatatirea functiei vizuale: Poate contribui la sanatatea ochilor.
• Potential anticancerigen: Studii initiale sugereaza efecte protective impotriva cancerului.

Reglementari si Siguranta

E163 este reglementat de diverse organisme nationale si internationale, cum ar fi Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA) si Administratia pentru Alimente si Medicamente din SUA (FDA), care stabilesc norme stricte pentru utilizarea aditivilor alimentari.

Aceste organisme au evaluat E163 si au concluzionat ca este sigur pentru consumul uman in conditiile utilizarii conform normelor. De exemplu, EFSA a stabilit ca doza zilnica acceptabila de antocianine este de 2,5 mg per kilogram de greutate corporala, ceea ce inseamna ca o persoana de 70 kg poate consuma in siguranta pana la 175 mg de antocianine pe zi.

Motive pentru reglementarea stricta a E163:

• Asigurarea sigurantei: Stabilirea dozei zilnice acceptabile pentru consumul uman.
• Protectia consumatorilor: Prevenirea potentialelor efecte adverse asupra sanatatii.
• Standardizare: Asigurarea calitatii si puritatii produselor care contin E163.
• Informarea corecta: Obligatia de a mentiona pe eticheta prezenta E163 in produsele alimentare.
• Evaluari stiintifice: Revizuiri periodice ale sigurantei aditivului pe baza noilor cercetari.

Alternativa sanatoasa la colorantii sintetici

In contextul cresterii preocuparilor legate de sanatatea consumatorilor si de impactul aditivilor alimentari, E163 reprezinta o alternativa sanatoasa la colorantii sintetici. In plus fata de aspectele estetice, antocianinele ofera si beneficii pentru sanatate, ceea ce le face o alegere atractiva pentru producatori si consumatori deopotriva.

Una dintre tendintele actuale din industria alimentara este orientarea catre produse naturale si sustenabile, iar E163 se incadreaza perfect in aceasta tendinta. Consumatorii devin din ce in ce mai constienti de ingredientele din alimentele pe care le consuma si prefera produse care contin aditivi naturali in locul celor sintetici.

Pe termen lung, este posibil ca cererea pentru E163 sa creasca, ceea ce ar putea duce la dezvoltarea de noi metode de extractie si procesare pentru a maximiza eficienta si sustenabilitatea productiei. Acest lucru ar putea include utilizarea de surse alternative de antocianine sau dezvoltarea unor procese mai ecologice pentru extractia acestora.

Important pentru viitorul industriei alimentare

E163 joaca un rol crucial in viitorul industriei alimentare datorita beneficiilor sale estetice si pentru sanatate. In plus, reglementarile stricte si cererea crescanda pentru produse naturale si sanatoase vor continua sa sustina utilizarea acestui aditiv.

Pe masura ce cercetarea continua si noi descoperiri sunt facute, este posibil ca utilizarea E163 sa se extinda si mai mult. Acest lucru ar putea include aplicatii in domenii precum cosmetica sau suplimentele alimentare, unde proprietatile antioxidante ale antocianinelor pot fi valorificate.

In concluzie, E163 reprezinta o componenta importanta a industriei alimentare moderne, oferind nu doar o imbunatatire estetica a produselor, ci si beneficii potentiale pentru sanatate. Cu reglementari stricte si o cerere in crestere pentru produse naturale, E163 va continua sa joace un rol esential in dezvoltarea si inovarea industriei alimentare.